107年第2學期-2475 食品風險分析概論 課程資訊

課程分享

選課分析

本課程名額為 50人,已有59人選讀,尚餘名額-9人。

評分方式

評分項目 配分比例 說明
出席 20
課程參與 20
報告 20
期中考 20

授課教師

劉佳怡

教育目標

食品風險分析包含風險管理、評估與溝通。是針對食品汙染物對於民眾健康影響之風險分級、技術評估與關鍵團體達成協議的過程。爰此,本課程設計包含:(1)風險管理;(2)風險評估;(3)風險溝通之概述。各部份分別包含講授與小組演練與討論,期透過小組資料搜尋、文章閱讀與討論,強化其對於課程的吸收與活用。

課程概述

本課程為三學分,涵蓋下列課題:免疫系統之成員與角色介紹、抗體與B細胞、T細胞與抗原辨認、B細胞與T細胞發育、B細胞與T細胞於後天免疫所擔任任務(包含補體系統)、身體對感染之防禦、防禦之失敗、免疫過度反應、自體免疫疾病,最後為免疫系統之操控。其中將穿插以Kuby與Janeway兩本參考書中較新且有趣之免疫發現與實驗內容。

課程資訊

參考書目

主要參考書:
1.FAO,WHO(2006) food safety risk analysis: A guide for national food safety authorities
2.許惠悰(2003) 風險評估與風險管理,新文京出版社
3.陳彩稚(2011) 企業風險管理,前程出版社
4.顏國欽‧黃文哲‧蔡永祥‧杜平悳‧謝秋蘭‧徐慶琳‧廖俊旺‧周濟眾‧林金源‧徐錫樑‧王苑春‧陳健人‧鄭揚凱‧林信堂‧許輔‧周志輝(2010) 最新食品衛生安全學,藝軒圖書出版社 (Ch12~Ch15)