107年第2學期-2478 食品感官品評 課程資訊

課程分享

選課分析

本課程名額為 50人,已有51人選讀,尚餘名額-1人。

評分方式

評分項目 配分比例 說明
期中考 30
期末報告 30
小考及作業 20
平常成績 20

授課教師

劉伯康

教育目標

本課程內容講授包含感官品評三個重要的方法(描述分析、差異分析及消費者試驗),進一步講授多變量分析(主成分分析、部分最小平方法及喜好性地圖等)分析感官品評的數據並其在品管、產品研發及行銷的應用。藉由實際操作使學生能夠正確了食品感官品評技術,日後進入業界才會知道如何操作與應用。

課程資訊

參考書目

1. 教科書
劉伯康 莊朝琪 食品感官品評:理論與實務(第二版) 新文京出版社
作者:劉伯康、莊朝琪 出版社:新文京開發
語言:繁體中文 ISBN:9789864301188 出版日期:2016/02/20
2. 自編講義