107年第2學期-2481 食品風險評估 課程資訊

課程分享

選課分析

本課程名額為 50人,已有51人選讀,尚餘名額-1人。

評分方式

評分項目 配分比例 說明
平常分數 30
期中考 35
期末報告 38

授課教師

梁志弘 李根永

教育目標

本課程之目標,係使學生了解如何進行食品風險評估,包括了解風險評估的四個分析步驟,分別為危害物質鑑定、危害特徵描述、暴露評估及風險特徵描述,其中危害物質鑑定,係能辨識食品中對健康造成負面影響之生物性、物理性及化學性因子;危害特徵描述係針對可能造成不良健康效應之因子,進行定性或定量評估,例如經由劑量-反應評估,評估每日容許攝取量、每日容忍攝取量或致癌風險;暴露評估係經由食物攝取量,評估遭受危害因子的可能暴露量;風險特徵描述則就上述步驟的結果,彙整估算風險。此外,本課程另以實際案例作為教學的範例及討論的對象,並輔以目前常用之食品風險評估軟體,使學生能充分熟悉風險分析的執行方式,讓學生能掌握食品風險評估的重點。

課程資訊

參考書目

自編講義