107年第2學期-2491 食品工廠經營與管理 課程資訊

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選課分析

本課程名額為 50人,已有36人選讀,尚餘名額14人。

評分方式

評分項目 配分比例 說明
期中考 35
畢業考 30
homework 15
課堂表現 20

授課教師

顏文義

教育目標

目標:使學生認識食品產業的性質,學習工業生產的管理運作,暸解職場人員的組織架構,以及學習如何建立完善的食品企業組織。 內涵:說明食品工業的產業結構和經營現況,介紹製造業管理的原理以及工廠組織的內涵,闡述各種生產管理的方法與技巧,解析食品產業的研究與發展,品質管理以及衛生安全維護的策略.

課程概述

介紹食品工業的型態及結構,使學生明瞭食品加工業的基本管理原理,管理單元,以及各種作業管理工作。

課程資訊

參考書目

textbook:
教師全程自編講義

參考書籍
1,食品工廠經營與管理,理論與實務, 李錦楓、林志芳、李明清、顏文義。 2013 。。五南圖書出版公司。
2,食品工廠經營與管理實務,吳明昌,鄭清合編著五圖書印行
3,食品工廠經濟營管理, 謝俊雄等合著 華格納出版 。