107年第2學期-2496 食品安全管制系統實作 課程資訊

課程分享

選課分析

本課程名額為 70人,已有23人選讀,尚餘名額47人。

評分方式

評分項目 配分比例 說明
課程參與 40
出席 10
上台報告與作業_期中 20
上台報告與作業_期末 30

授課教師

邱致穎

教育目標

強化學生學習成效,利用實驗課程時間,進行小組研究。 1.經由實習課程加強了解食品工廠組織、管理制度與硬體設計規劃 2.學習食品安全管制系統、並經由實驗課程加深書寫能力,能獨立撰寫食品安全管制計畫 3.研讀食品衛生安全管理知識,並學習食品產業鏈管理制度 課程目標: 實作課程偕同正課教學,讓上課文件化的內容可以強化學習效果。 課程內涵: 實作課程輔以部分現場場域學習,讓學生有機會深入作業場所,了解文件化管理說寫作一致的精神。

課程資訊

參考書目

1. HACCP理論與實務,汪復進,文京出版社,ISBN:978-986-430-202-4
2. HACCP評核一致性釋疑手冊,衛福部
3. HACCP食品工廠九大程序書參考手冊,衛福部