107年第2學期-2559 餐飲作業系統 課程資訊

課程分享

選課分析

本課程名額為 65人,已有59人選讀,尚餘名額6人。

評分方式

評分項目 配分比例 說明
上課出席率及案例練習 40
期中報告 30 不接受遲交
期末報告 30 不接受遲交

授課教師

呂秀如

教育目標

The course is designed for students to understand and learn food and beverage operations, skills in marketing, merchandising, staff management, team development, training, customer relations, financial management and operational management are necessary for the management of both the service sequence (delivery) and the customer process (experience), and ultimately for the survival of the business.

課程概述

餐飲業經營成敗之關鍵因素常取決於顧客、實體營運以及人力 資源等三構面是否形成一完整之管理體系。本課程乃藉由餐飲 服務特性與餐飲作業模式之概念性整合,學習於餐飲需求分析 及餐飲作業程序規劃之基礎下,設計可茲依循之餐飲作業系統 管理及效益評估模式。

課程資訊

參考書目

Provide the learning package to students