108年第1學期-2203 食品科學概論 課程資訊

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選課分析

本課程名額為 70人,已有50人選讀,尚餘名額20人。

評分方式

評分項目 配分比例 說明
考試、報告 60
創新構想計畫書 30
出席 10

教育目標

引領學生理解食品科學研究的領域範圍以及概況

課程概述

依照本系內容,分為「食品化學與營養」、「食品加工.包裝與儲存」、「微生物與生物技術」、「食品經濟與經營管理」等4個領域,由各領域的1名老師授課。

課程資訊

參考書目

Introduction to Food Science and Food Systems, 2nd Edition
Rick Parker, PhD. College of Southern Idaho, Twin Falls
Miriah Pace National Agricultural Institute
ISBN-10: 143548939X | ISBN-13: 9781435489394
640 Pages
Previous Editions: 2003
© 2017 | Published
- See more at: http://www.cengage.com/search/productOverview.do?Ntt=parker|4254876521047089537477621091070501459&N=16&Ntk=APG%7CP_EPI&Ntx=mode+matchallpartial#sthash.oqRSu3TC.dpuf