108年第1學期-2305 調酒學 課程資訊
評分方式
| 評分項目 | 配分比例 | 說明 |
|---|---|---|
| 期中考 | 20 | |
| 個人、組別成品製作 | 30 | |
| 期末考 | 20 | |
| 課堂筆記作業 | 30 |
選課分析
本課程名額為 36人，已有40 人選讀，尚餘名額-4人。
登入後可進行最愛課程追蹤 [按此登入]。
教育目標
本課程設計為配合餐旅服務水準國際化，具備飲料 調製能力，著重於創意飲料調製研發及吧台
實務 操作，透過實務演練操作，精進飲料調製技巧。課程中依學生學習狀況可適度調整進度，
在吧台器具與酒材介紹、基本流程說明操作、安全衛生說明、刀工與裝飾物操作；調製法介紹
與實作，包括直接注入法、飄浮法、搖盪法、電動攪拌法、攪拌法等進行實務演練與討論，以
強化吧台獨立作業調製能力，養成專業吧台 操作與管理人員。
課程概述
1.熟悉調酒基本技術
2.認識調酒基本類型
3.引發學生活用調酒概念
4.鼓勵學生考取調酒證照
課程資訊
基本資料
選修課，學分數：2-0
上課時間：二/5,6,7[M215]
修課班級：餐旅系3
修課年級：年級以上
選課備註：先修：飲務管理，不開放輔系與推廣部修課
教師與教學助理
授課教師：林淑容
大班TA或教學助理：尚無資料
Office Hour二/12:10-12:30[M215]
授課大綱
授課大綱：開啟授課大綱(授課計畫表)
(開在新視窗)
參考書目
教師自編教材
開課紀錄
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