108年第1學期-6724 新興食品科技應用 課程資訊

課程分享

選課分析

本課程名額為 30人,已有10人選讀,尚餘名額20人。

評分方式

評分項目 配分比例 說明
課堂參與討論Participation 20
期中考 Mid-exam 30
期末考 Final-exam 30
小組報告成績(同學自評) 20

授課教師

許馨云

教育目標

本課程以介紹新興食品加工技術之目的、方法與應用為主要知識基礎,透過講授食品加工各項技術概念延伸至畜產品(乳品、肉品等)加工面向之應用;以產品製程之觀點,引導學生對於新興食品加工技術之單元操作及各類別產品之認識。藉由問題導向學習法(PBL),鼓勵學生思考與課堂反應,並配搭討論課將成果驗證應用於實際產品開發的可能性。 The object of this course will describe the methodologies and applications of novel food processing technology. Through the technical concepts in basic food processing to view in the dairy and meat products manufacturing. Students could recognize the categories of the emerging food processing. According to the methodology of problem-based learning (PBL), improve students thinking and discussing skill in the class, and then verify in the group meeting and actual presentation.

課程資訊

參考書目

教科書:自編教材
參考書: Novel food processing(Ahmed)