108年第2學期-6853 餐旅營運管理研究 課程資訊

課程分享

選課分析

本課程名額為 16人,已有4人選讀,尚餘名額12人。

評分方式

評分項目 配分比例 說明
出席 15 準時到課率
課堂參與 25 課堂之互動與討論參與程度
論文閱讀 20 指定相關期刊論文之口頭報告分析能力

授課教師

容繼業

教育目標

本課程為餐旅碩士在職專班的學生所特別設計,具備或不具備餐旅相關背景者,都可選修這門課。課程主要議題 包含:營收規劃、產品設計、產能管理、服務品質,顧客關系、衝突管理以及餐旅科技應用等主要構面。此外,並藉規劃 (planning)、組織 (organizing)、用人 (staffing)、督導 (supervision) 及管控(controlling) 之管理功能深入討論餐旅營運創新管理之個案,並驗證上述管理功能之實質效益。本課程採個案討論為主,並邀請餐旅業者專題演講,結合實務個案探討,以提供豐富的師生互動及業者參與課中個案討論機會以達成共振效益,將傳統授課之教師學生關係,藉業者加入,形成全方位之教師-學生-業者三方多贏互惠之創新課程策略,建立教與學之永續機制。相信同學修完這門課後,將學到新穎的餐旅營運管理關鍵知識與分析方法,可為日後之餐旅營運,培養更深化的洞察力、分析能力以及管理能力。


課程概述

This course is designed for graduate students to learn service operations management. Many examples and cases are related to hospitality. After taking this course, students can learn the managerial concepts of hospitality operations management, which are useful to academic research and managerial competence.

課程資訊

參考書目

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B. 期刊

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