108年第2學期-6858 餐廳開發與籌設研究 課程資訊

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選課分析

本課程名額為 16人,已有4人選讀,尚餘名額12人。

評分方式

評分項目 配分比例 說明
學期報告 50
期中考 30
課堂參與 20

授課教師

王大東

教育目標

使学生了解餐厅开发的观念和前期計劃的过程与细节,研究建立餐厅的的基本摸式及管理系统,结合餐饮管理的理论和实践。并经由学期报告训练学生完成餐廳開發計劃書的能力。

課程資訊

參考書目

※ The Restaurant from concept to operation; John Walker and Donald Lundberg