108年第2學期-8327 高齡膳食服務 課程資訊

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選課分析

本課程名額為 70人,已有51人選讀,尚餘名額19人。

評分方式

評分項目 配分比例 說明
出席率 20
期中考 20
作業 20
期末實作 30
期末考 10

授課教師

陳靜怡

教育目標

本課程針對食物的營養、分量及銀髮族所需的熱量及營養素,並配合不同生理狀況及疾病中飲食上的需求,進行菜單規劃。並使學生於有限的預算之下設計出符合銀髮族之營養需求之菜單。

課程資訊

參考書目

1.膳食計畫 黃韶顏 編著 華香園出版社 2003
2.膳食計畫與供應 金蘭馨 符明伶 等 華格納 2002