109年第1學期-6774 香料植物之應用與保健機能 課程資訊

評分方式

評分項目 配分比例 說明
平時出席 15
期中考 40
實習操作 25
期末考 20

選課分析

本課程名額為 70人,已有8 人選讀,尚餘名額62人。


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授課教師

蔣慎思

教育目標

近年來香辛料之使用愈來愈普遍,為使學生能針對目前常用之食品用香辛料,針對其基本特性、食品應用及生理機能性有通盤性的了解;本課程會針對香辛料之歷史與沿革、種類及使用方式、各國常用之單品香料介紹(包括其生產地區、應用方式及機能特性等)等詳加介紹。

課程資訊

參考書目

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開課紀錄

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