109年第1學期-6818 創意餐酒研發 課程資訊

評分方式

評分項目 配分比例 說明
學生出席 20
課程互動參與 20
學生分組完成學習成果展 60

選課分析

本課程名額為 36人,已有8 人選讀,尚餘名額28人。


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教育目標

1.瞭解餐酒搭配的演化、比較與整合 2.認識感官運作(視覺、嗅覺、味覺、觸覺)與交互影響的科學研究 3.瞭解餐酒搭配食材與烹調方式 4.提供餐酒的變通性與對立理論 5.訓練學生透過實作、創新、研發、培養團隊合作 6. 提升美感素養, 並激發創意餐酒實作能力

課程資訊

參考書目

自編教材

開課紀錄

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