109年第2學期-2273 食物設計 課程資訊

課程分享

選課分析

本課程名額為 36人,已有20人選讀,尚餘名額16人。

評分方式

評分項目 配分比例 說明
課程參與及小組討論參與 30 本部分包含「上課出席」、「課程活動參與」以及「小組活動貢獻」三個面向
兩次實作工作坊成果展現 40 本部分成績將與同一小組組員所共享
期末成果發表 30

教育目標

食物設計人才的培育,需高度涉略文化層面,包括酒與食物的歷史、全世界食物的文化、食物傳統、新式料理、創意料理、無國界料理、分子料理、蔬食料理等。本課程的規劃源自對台灣產業發展的關切,授課教師群希望能集結跨領域的專業背景,為國內的餐旅人才培育盡一份心力,故共同合作開設「食物設計」課程以豐富年輕學子對於切身重要議題的觀察與理解,並帶領他們從商業活動設計的原點去思考各類當代社會問題的可能答案。

課程資訊

參考書目

教師自行整理之開放式資料