110年第1學期-6772 食品工業發酵 課程資訊
評分方式
| 評分項目 | 配分比例 | 說明 |
|---|---|---|
| 期中考 | 35 | |
| 期末報告 | 30 | |
| 課堂表現 | 35 |
選課分析
本課程名額為 50人，已有6 人選讀，尚餘名額44人。
登入後可進行最愛課程追蹤 [按此登入]。
教育目標
介紹發酵工業在食品產業的角色, 使學生明瞭生物科技在微生物的大量生產的方法和運作過程.使熟悉如何利用工程科技來生產微生物的產品，用於食品以及保健醫藥用途.闡明如何利用工業發酵科技開拓新的糧食來源
課程資訊
基本資料
選修課，學分數：3-0
上課時間：三/6,7,8[AG121]
修課班級：食科碩1,2
修課年級：年級以上
選課備註：
教師與教學助理
授課教師：顏文義
大班TA或教學助理：尚無資料
Office Hourby appointment
授課大綱
授課大綱：開啟授課大綱(授課計畫表)
(開在新視窗)
參考書目
Textbook:
本課程教材全部由任課教師自行編寫, 並掛在教學平台, 由學生下載
References:
1. 食品工業微生物學，邱建人，復文書.
2. Industrial Microbiology, Prescott & Dunns, 4th Ed. G. Reed.
3. Principles of Fermentation Technology, 2ed. P. Stanbury and A. Whitaker, Pergamon Press.
4. Process Biochemistry. Journal.
開課紀錄
您可查詢過去本課程開課紀錄。 食品工業發酵歷史開課紀錄查詢