110年第2學期-2194 食品工廠經營與管理 課程資訊

評分方式

評分項目 配分比例 說明
期中考 35
上課表現與出席 20
Homework 15
期末報告 30

選課分析

本課程名額為 60人,已有16 人選讀,尚餘名額44人。


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授課教師

顏文義

教育目標

目標:使學生認識食品產業的性質,學習工業生產的管理運作,暸解職場人員的組織架構,以及學習如何建立完善的食品企業組織。



 內涵:說明食品工業的產業結構和經營現況,介紹製造業管理的原理以及工廠組織的內容,闡述各種生產管理的方法與技巧,解析食品工業的研究與發展,品質管理以及衛生安全維護的策略.

課程概述

介紹食品工業的型態及結構,使學生明瞭食品加工業的基本管理原理,管理單元,以及各種作業管理工作。

課程資訊

參考書目

教學課本:
教師全程自編上課講義



參考書籍
:

1,食品工廠經營與管理,理論與實務, 李錦楓、林志芳、李明清、顏文義。 2020 2ed. 五南圖書出版公司。


2,食品工廠經營與管理實務,吳明昌,鄭清合編著五圖書印行


3,食品工廠經濟營管理, 謝俊雄等合著 華格納出版 。

開課紀錄

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