111年第2學期-2183 智慧化食品生產實作 課程資訊
評分方式
| 評分項目 | 配分比例 | 說明 |
|---|---|---|
| 課堂參與 | 27 | |
| 出席 | 18 | |
| 期末報告 | 30 | |
| 實作紀錄與問卷收集 | 25 |
選課分析
本課程名額為 40人，已有34 人選讀，尚餘名額6人。
登入後可進行最愛課程追蹤 [按此登入]。
授課教師
徐雅甄教育目標
本課程以麵包生產、烘焙程序、原物料、銷售、品質、衛生安全等面向，於烘焙流程內置入智慧化生產及監控等技術，包含原物料之管理、操作人員監控與管理，產品品質管控等，實際於課程中介紹應用數據系統預測原料配方比例對麵包整體口感及品質之影響，並配合目前巿場現有技術之應用於課程中實作，於課程中參訪國內現階段之智慧化生產場域，以提昇學生日後就業可應用智慧化生產模式之能力，成為未來研發管理人才。
課程資訊
基本資料
選修課，學分數：0-1
上課時間：三/1,2[H122]
修課班級：食科系2-4
修課年級：2年級以上
選課備註：需同時修習智慧化食品生產管理，可修學系：食科、工工、資工、企管、資管
教師與教學助理
授課教師：徐雅甄
大班TA或教學助理：尚無資料
Office Hour地點在食品加工廠/食品流通與永續發展研究室
但請事先預約。
授課大綱
授課大綱：開啟授課大綱(授課計畫表)
(開在新視窗)
參考書目
教師補充教材
開課紀錄
您可查詢過去本課程開課紀錄。 智慧化食品生產實作歷史開課紀錄查詢