112年第1學期-2181 智慧化食品安全與供應鏈管理 課程資訊

評分方式

評分項目	配分比例	說明
平時考核	30
期中考	30
期末考	40

教育目標

食品安全著重源頭管理與衛生，推動農場到餐桌 (Farm to Table) 之食品供應鏈安全體系已是全球的普遍共識。本課程基於食品安全與供應鏈管理涉及的營運範疇，包含：食品採購、驗收(含檢驗與產銷履歷)、冷鏈保鮮與衛生安全管理管等作業，系統性介紹智慧聯網(AIoT)技術在食品供應鏈進行智慧化管理的運用、功能與價值，提供學生整合性地瞭解智慧化食品供應鏈管理，相關知識、技術發展與產業應用，培養同學未來從事智慧食品供應鏈管理相關工作的知識與能力。

基本資料

選修課，學分數：2-0
上課時間：四/10,11[AG101]
修課班級：食科系2-4
修課年級：2年級以上
選課備註：『教育部精準健康產業跨領域人才培育計畫』課程。人工選課。

參考書目

1.徐雅甄等，智慧商業管理，滄海書局，2022年。
2.王翊和，食品安全與冷鏈管理，﹙「 HACCP 食品安全與冷鏈管理」認證適用教材﹚，滄海書局，2021 年 。