112年第1學期-6771 食品工業發酵 課程資訊
評分方式
| 評分項目 | 配分比例 | 說明 |
|---|---|---|
| 期中考 | 25 | |
| 企業參訪報告 | 20 | |
| 期末報告 | 20 | |
| 上課表現 | 20 |
選課分析
本課程名額為 35人，已有9 人選讀，尚餘名額26人。
登入後可進行最愛課程追蹤 [按此登入]。
授課教師
顏文義教育目標
認識發酵工業的意義, 內容以及在食品工業的角色, 明瞭生物科技當中，微生物大量生產的運作方法，並熟悉如何利用工業發酵科技來生產微生物食品，認識新的保健食品的來源,同時討論新的發酵生物科技以及如何改良傳統的發酵產品.
課程資訊
基本資料
選修課，學分數：3-0
上課時間：三/6,7,8[AG121]
修課班級：食科系4,碩1,2
修課年級：1年級以上
選課備註：大四可修
教師與教學助理
授課教師：顏文義
大班TA或教學助理：尚無資料
Office Hour約定時間
授課大綱
授課大綱：開啟授課大綱(授課計畫表)
(開在新視窗)
參考書目
教科書:
本課程教材全部由任課教師自行編寫 並掛在教學平台，由學生下載.
References:
1. 食品工業微生物學，邱建人，復文書局.
2. Industrial Microbiology, Prescott & Dunns, 4th Ed. G. Reed.
3. Principles of Fermentation Technology, 2ed. P. Stanbury and A. Whitaker, Pergamon Press.
4. Process BioChem. Journal.
開課紀錄
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