112年第2學期-2246 烘焙實務 課程資訊

評分方式

評分項目	配分比例	說明
出席率	30	遲到兩次視同曠課1次/曠課三次出席成績不及格/五次課程未上課(包含請假)出席成績與學系歷程成績不及格論
學習歷程	30	學習歷程記錄PPT.並製作食譜/課後以組別錄製剪輯自我練習的影音檔案
期中	20	產品製作
期末	20	產品製作

教育目標

一、使學生了解基礎麵包,餅乾,中式點心的基本知識 二、使學生熟練各種點心製作技巧 三、培養學生食材選購及正確操作各種操作設備的能力 四、建立學生良好的餐飲衛生與安全習慣 五、啟發學生學習各式西點的興趣，奠定日後進修.證照或從事餐飲工作的基礎

基本資料

選修課，學分數：0-3
上課時間：三/5,6,7,8[ICE101]
修課班級：餐旅系3,4
修課年級：3年級以上
選課備註：不開放外系、輔系及推廣部修課

參考書目

自編教材