97年第2學期-2135 餐旅個案分析 課程資訊

評分方式

評分項目	配分比例	說明
個案作業(分組)	30
個案導讀彙整	10
參與討論	20
個案撰寫	20
期末個案報告	20

教育目標

判及解決問題能力，並且以雙向溝通討論，深入探討餐旅業經營管理者之工作內涵。其次，藉由建構個案及業者訪談，以加強與產業界的互動，促進產學界之合作。

課程概述

本課程藉由個案研討，訓練學生運用專業知識邏輯思考及分析，培養學生批判及解決問題能力，並且以雙向溝通討論，深入探討餐旅業經營管理者之工作內涵。其次，藉由建構個案及業者訪談，以加強與產業界的互動，促進產學界之合作。

基本資料

選修課，學分數：0-2
上課時間：一/2,3[M215]
修課班級：餐旅系4
修課年級：年級以上
選課備註：不開放推廣部選修 於M215上課

參考書目

1.Timothy R. Hinkin，2006，Cases in hospitality management：
a critical incident approach。Wiley, John & Sons, Incorporated, New
York.
2.孫路弘、黃美華 編譯，2006，餐飲管理與服務、美國飯店協會。
3.顧淑馨譯，2007，全心待客，天下雜誌。