98年第1學期-2039 食品分析 課程資訊

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選課分析

本課程名額為 70人,已有69人選讀,尚餘名額1人。

評分方式

評分項目 配分比例 說明
Labelling colection 5 Mid. Exam.:45%, Final Exam. : 50%

授課教師

蔡正宗

教育目標

I. Nutritients composition of Food II. Sampling and statistical analysis III. Assay of major nutrients IV. Data treatment, calculation and interpretation

課程概述

必須標示的營養素 (13種) 的分析方法及其性質;分析方法所應用之儀器、工具及其學理;應用於分析及定量之層析-GC及HPLC。

課程資訊

參考書目

Textbook: Food Analysis (3rd ed. by S. S Nelson 2003)