98年第1學期-2045 食品分析 課程資訊

課程分享

選課分析

本課程名額為 70人,已有65人選讀,尚餘名額5人。

評分方式

評分項目 配分比例 說明
平常分數 40 點名10% , 作業與小考30%
期中考 30
期末考 30

授課教師

蘇正德

教育目標

使學生學習所有營養標示元素的分析方法及其性質;分析方法所應用之儀器、工具及其學理;應用於分析及定量之層析-GC及HPLC。

課程概述

必須標示的營養素 (13種) 的分析方法及其性質;分析方法所應用之儀器、工具及其學理;應用於分析及定量之層析-GC及HPLC。

課程資訊

參考書目

Food Analysis (3rd ed. by S. S Nelson 2003)