98年第2學期-2051 食品微生物 課程資訊

課程分享

選課分析

本課程名額為 70人,已有77人選讀,尚餘名額-7人。

評分方式

評分項目 配分比例 說明
Midterm 50
Final Examiaction 50
Presence 10

授課教師

閻立平

教育目標

1.奠定食品微生物之專業知識基礎,銜接與食品微生物相關之高階課程。 2.提供大學部學生參與研究所考試,國家考試及從事食品微生物相關領域就業之準備。

課程概述

瞭解微生物與食品的關係,進而能利用微生物製造、改良或保存食品; 此外,並能檢驗判斷食品中毒、腐敗的原因,知道如何防範。

課程資訊

參考書目

Textbook : Fundamental Food Microbiology, 4th. ed. 2008. Bibek Ray. 偉明圖書有限公司