98年第2學期-2063 食品微生物實驗 課程資訊

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選課分析

本課程名額為 70人,已有47人選讀,尚餘名額23人。

評分方式

評分項目 配分比例 說明
實驗報告 45
出席及實驗態度 20
專題報告 35

授課教師

李根永

教育目標

明暸微生物的檢驗方法,及微生物與食品的關係。

課程概述

內容主要是通過實驗讓學生驗證理論,鞏固和加深理解所學過的專業知識,熟悉和掌握微生物基本實驗操作技能,培養學生理論聯繫實際,獨立分析問題和解決問題的能力。為進一步學習有關食品工業和分析解決食品加工過程中出現的和微生物相關的問題打下良好的基礎。

課程資訊

參考書目

1.Method in Food and Diary Microbiology, leo R. Diliello, AVI Pubilishing Company, Inc. Westport , Connecticut.
2.Laboratory methods in Food and Dairy Microbiology, 1979.
3.Bacteriological Analytical Manual, 1984, 6 ed. FDA.
4.Compendium of Methods for the Microbiological Examination of Foods 1976, M. L. Speck.
5.食品微生物檢驗法, 1978. 陳自珍.林阿萬合譯.台灣文源書局.
6.圖解應用微生物實驗法. 1979. 3 rd Ed.中央圖書出版社