99年第1學期-1955 肉品加工學實習 課程資訊

課程分享

選課分析

本課程名額為 70人,已有37人選讀,尚餘名額33人。

評分方式

評分項目 配分比例 說明
平時分數 30 出席率、實驗態度、值日組;遲到30分鐘以上算曠課 曠課達三次(含)以上,學期成績不及格
實驗報告 30 交錯報告視同遲交、缺課仍須交報告
期末分組報告 20
期末考試 20

授課教師

吳勇初

教育目標

使學生們充分瞭解肉品原料特性與加工理論,藉由實際操作過程瞭解肉品加工理論與技術的相互應用,並瞭解肉品的製造是一種結合衛生安全、科學及藝術的過程。

課程概述

使學生們充分瞭解肉品原料特性與加工理論,藉由實際操作過程瞭解肉品加工理論與技術的相互應用,並瞭解肉品的製造是一種結合衛生安全、科學及藝術的過程。

課程資訊

參考書目

自編教材