99年第1學期-2038 食品微生物 課程資訊

課程分享

選課分析

本課程名額為 70人,已有68人選讀,尚餘名額2人。

評分方式

評分項目 配分比例 說明
Midterm 50
Final Examiaction 50
Presence 10

授課教師

閻立平

教育目標

1.奠定食品微生物之專業知識基礎,銜接與食品微生物相關之高階課程。 2.提供大學部學生參與研究所考試,國家考試及從事食品微生物相關領域就業之準備。

課程概述

食品微生物為食品科學領域中之重要必修課程,主要研習內容為食品中重要微生物之種類及特徵,影響微生物在食品中生長之因素。 微生物在食品中之代謝、微生物與食品發酵、食品腐壞及食物中毒之關係、食品中微生物之計數等。

課程資訊

參考書目

Textbook : Fundamental Food Microbiology, 4th. ed. 2008. Bibek Ray. 偉明圖書有限公司