99年第1學期-2115 採購學 課程資訊

評分方式

評分項目 配分比例 說明
Midterm 25
Final 25
Class participation 10
Individual Assignment 15 Assignment(1)產品規格化
Group Assignment 25 Assignment(2)菜單設計與採購流程

選課分析

本課程名額為 50人,已有20 人選讀,尚餘名額30人。


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授課教師

李貴宜

教育目標

Within any hospitality industries, the purchasing function underlies every aspect of the operation. This course will teach students essential information about purchasing. From the first steps of selection, to receiving, storing and managing goods and services.We expect students can have the ability to make a wise judgement for selection and procurement after this classes.

課程概述

本課程主要介紹餐飲業之採購概論、通路、流程及程序上的管理、物料服務的採購等,期望學生藉由多方面的學習,得以瞭解餐旅業之採購與倉儲作業

課程資訊

參考書目

Purchasing: Selection and Procurement for the Hospitality Industry. The Seventh Edition
ISBN 10/13:9780471730088
Authors: Andrew H. Feinstein, John M. Stefanelli

開課紀錄

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