99年第2學期-2065 乳品加工學 課程資訊

課程分享

選課分析

本課程名額為 50人,已有84人選讀,尚餘名額-34人。

評分方式

評分項目 配分比例 說明
課程出席 10 無故缺席一次,扣學期總分一分
期中考 45
期末考 45

授課教師

吳伯穗

教育目標

本課程主在講授:於乳品領域中,生乳原料如何經由各種加工處理,製成一系列的乳品。期使學生能正確認識於乳品領域中,各項乳品之加工製程及其品質規範。

課程概述

本課程主在講授:於乳品領域中,生乳原料如何經由各種加工處理,製成一系列的乳品。期使學生能正確認識於乳品領域中,各項乳品之加工製程及其品質規範。

課程資訊

參考書目

林慶文。1993. 乳品加工學。二版,華香園出版社,台北。
張勝善。1995.牛乳與乳製品。增訂再版,長河出版社,台北。