99年第2學期-2114 餐旅服務技能 課程資訊

課程分享

選課分析

本課程名額為 65人,已有63人選讀,尚餘名額2人。

評分方式

評分項目 配分比例 說明
期中考 20
房務操作小考三次 25
房務上課出席率 5
餐飲期末考 20
餐飲操作小考三次 25

授課教師

汪淑台

教育目標

1. 瞭解餐服精神及管理面的理論知識 2. 熟練餐服及房務技巧 3. 具備獨立操作基本餐飲服務及房務的能力

課程概述

基礎理論有關餐飲及旅館服務,並配合實際演練,做為考證照的先修技能.

課程資訊

參考書目

1. 餐廳服務管理 (2002),孫路弘譯,桂魯有限公司出版
2. 丙級餐旅服務學術科通關寶典-2008年最新版 (2008),謝美美、楊蕙娟,台科大出版社。
3. 餐旅服務-管理與實務 (2008),蘇芳基,揚智出版社。
4. 餐飲管理與服務 (2007),Cichy, R. F. & Hickery, P. J.原著, Educational Institute of the American Hotel & Lodging Association, 孫路弘/黃美華,環宇餐旅顧問有限公司出版