99年第2學期-2133 菜單設計與成本控制 課程資訊

課程分享

選課分析

本課程名額為 70人,已有32人選讀,尚餘名額38人。

評分方式

評分項目 配分比例 說明
平常成績(出席率及課堂表現) 25
Mid term exam 30
Final exam 30
期末分組-菜單製作 15

授課教師

李貴宜

教育目標

本課程讓學生更瞭解餐飲服務業與菜單的息息相關,不容忽視,更可成為與顧客間溝通的重要橋樑。菜單之基本認識菜單設計的重要性。

課程概述

本課程讓學生更瞭解餐飲服務業與菜單的息息相關,不容忽視,更可成為與顧客間溝通的重要橋樑。菜單之基本認識菜單設計的重要性。

課程資訊

參考書目

菜單設計與成本分析及自編教材輔助
Menu Development and Costing前程文化 作者:劉念慈/董希文