99年第2學期-5212 機能性食品研發特論 課程資訊

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選課分析

本課程名額為 70人,已有3人選讀,尚餘名額67人。

評分方式

評分項目 配分比例 說明
平時成績 30 平時表現、出席狀況
期末報告 70 期末口頭報告

授課教師

謝長奇

教育目標

教授各種具保健功效機能食品之研究與產品開發,針對免疫調節、調節過敏反應、護肝、延緩衰老、骨質疏鬆、牙齒保健、抗疲勞、預防代謝症候群疾病,調整腸胃道功能、促鐵吸收、腫瘤預防等作用機轉探討。

課程資訊

參考書目

1. Robert E. C. Wildman. Handbook of Nutraceuticals and Functional Foods. CRC; 1 edition (November 10, 2000) ISBN: 0849387345

2. Ronald R. Watson. Functional Foods & Nutraceuticals in Cancer Prevention. Iowa State Press; Illustrate edition (May 30, 2005) ISBN: 0813818540

3. Klaus Kramer. Nutraceuticals in Health and Disease Prevention (Oxidative Stress and Disease). CRC; 1st edition (May 15, 2001) ISBN: 0824704924