103年第1學期-2395 乳品工業 課程資訊

評分方式

評分項目 配分比例 說明
平時成績 40 含出席率與平時考試
期中考試 30
期末考試 30

選課分析

本課程名額為 70人,已有38 人選讀,尚餘名額32人。


登入後可進行最愛課程追蹤 [按此登入]。

授課教師

施宗雄

教育目標

本課程授課目標為使學生不僅熟知乳品加工新技術,並且瞭解經營管理之要點與世界未來發展之趨勢,進而正確的掌握「乳品工業」整體營運之能力與方向。

課程概述

使同學能瞭解乳品加工工業之重要性、工廠設計、新加工製造技術與設備,並探討正規之工廠管理與品質管制的方法和重要性,進一步瞭解世界乳品工業發展之新趨勢。

課程資訊

參考書目

1.DAIRY HAND BOOK–Alfa-Laval AB Dairy and Food Engineering Division
2.Milk Production and Processing–Henry F. Judkins and Harry A. Keener
3.Ice Cream–W.S. ARBUCKLE
4.Encyclopedia of Food Technology–Johnson Peterson AVI
5.Encyclopedia of Food Science–Johnson Peterson AVI
6.乳製品の化學–津鄉友吉
7.畜產の近未來–水間豐
8.牛乳と乳製品の微生物–中西武雄
9.畜牧經營須知–中國畜牧雜誌社發行
10. 自編講義

◎ 雜誌
11. Dairy Science
12. Dairy Technology

開課紀錄

您可查詢過去本課程開課紀錄。 乳品工業歷史開課紀錄查詢