本課程已於 2017-03-09停開
105年第2學期-6722 肉品品質管制特論 課程資訊
評分方式
| 評分項目 | 配分比例 | 說明 |
|---|
選課分析
本課程名額為 70人，已有3 人選讀，尚餘名額67人。
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教育目標
藉由品質管制理論之教授及實際工廠品管之操作，使學生瞭解肉品品管之意義。課程包含肉品添加物與肉品質之關係，肉品品管之理論與實際操作，肉品品管制度之設立，危害分析重要管制奌制定等。
課程資訊
基本資料
選修課，學分數：0-3
上課時間：三/2,3,4
修課班級：畜產碩博1,2
修課年級：年級以上
選課備註：
教師與教學助理
授課教師：吳勇初
大班TA或教學助理：尚無資料
Office Hour晤談時間：每周五下午2:00-4:00
地點：教師研究室或系辦公室
授課大綱
授課大綱：開啟授課大綱(授課計畫表)
(開在新視窗)
參考書目
Food Quality Control. Sutherland. Wolfe.
Quality Control of Post-Mortem Muscle. Ockerman. 1980
開課紀錄
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