100年第2學期-2058 食品衛生安全與法規 課程資訊

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選課分析

本課程名額為 70人,已有109人選讀,尚餘名額-39人。

評分方式

評分項目 配分比例 說明
平時分數 30 出席狀況 10% 小考 10% 書面報告10%
期中考試 30
期末考試 40

授課教師

梁志弘

教育目標

1. 使學生了解食品衛生安全與法規的重要性。 2. 使學生了解食物中有害物質之來源,包括中毒微生物、天然毒素、食品加工衍生之有害物質、環境汙染物、包裝溶出物及食品添 加物等。 3. 使學生了解安全認證制度、食品法規、管理制度及食品追溯至度以確保食品之安全。

課程資訊

參考書目

食品衛生安全學 顏國欽編著 藝軒出版社