100年第1學期-1813 飲食、文化與社會 課程資訊

評分方式

評分項目	配分比例	說明
由授課老師於第一次上課時說明	100

教育目標

本學期的課程僅以文化作為切入點，透過閱讀《什麼都能吃》、《食物的歷史》、《飲食、權力與國族認同》，以及《飲食全球化》四本書，對飲食如何為社會所構件進行探討。以《什麼都能吃》作為課程的切入點，透過數個飲食之「謎」讓我們對自己習以為常的飲食習慣產生質疑，進而以《食物的歷史》歷史性地爬梳歐洲飲食內容、用餐行為的形成。於期中考後，我們轉而將焦點放回東亞，以《飲食、權力與國族認同》為例，以國族建構、殖民統治、現代性形構探討於今日台灣街頭也常見的「日本料理」如何成形。最後則以《飲食全球化》所提示的北京、香港、台北、首爾、東京麥當勞之田野調查結果為基礎，分析麥當勞此全球性系統如何「在地」至不同地區。

基本資料

選修課，學分數：3-0
上課時間：四/2,3,4[SS322]
修課班級：社會系2,3,4
修課年級：年級以上
選課備註：不開放推廣部隨班附讀

參考書目

Harris, Marvin著、葉舒憲、戶曉輝譯（2010）《什麼都能吃：令人驚異的飲食文化》。台北：書林。【前一版為：同譯者（2004）《食物與文化之謎》。台北：書林。】

Femandez-Armesto, F.著、韓良憶譯（2005）《食物的歷史：透視人類的飲食與文明》。台北：左岸。

Cwiertka, Katarzyna J.著、陳玉箴譯（2009）《飲食、權力與國族認同》。台北：韋伯。

Watson, James L主編（2007）《飲食全球化：跟著麥當勞，深入東亞街頭》。台北：早安財經。