100年第1學期-2050 食品科技基礎化學 課程資訊

評分方式

評分項目 配分比例 說明
期中 30
期末考 30
小考(二次) 15
課堂參與 25

選課分析

本課程名額為 70人,已有56 人選讀,尚餘名額14人。


登入後可進行最愛課程追蹤 [按此登入]。

授課教師

梁志弘

教育目標

化學是一門重要的基礎科學,人類的食、衣、住、行皆與其習習相關,人們藉由化學的研究,來累積相關之經驗與知識,以提升整體的生活品質及便利性。本課程目標期望藉由本課程之學習,讓學生奠定日後有機、分析及生物化學等相關化學知識的課程之基礎。

課程概述

1 食品科技涵蓋領域廣泛,化學為最重要科目之一。 2 食品科技在化學之領域,涵蓋了基礎、分析、有機、生化、物化、營養、聚合物等領域。 3 本課程涵蓋化學理論基礎與食品科技之應用,分五大部份:生命的基質、生命的能量學、食物中之理化現象、食物中化學反應與平衡、食物的化學組成

課程資訊

參考書目

Chemistry, Karen C. Timberlake 11ed

開課紀錄

您可查詢過去本課程開課紀錄。 食品科技基礎化學歷史開課紀錄查詢