100年第1學期-2056 食品官能品評 課程資訊

課程分享

選課分析

本課程名額為 70人,已有56人選讀,尚餘名額14人。

評分方式

評分項目 配分比例 說明
期中考 25 開卷考
期末考 25 開卷考
專題製作與報告 30
出席與參與度 20

授課教師

劉伯康

教育目標

瞭解感官品評在食品科學上的應用 瞭解感官品評的方法及操作原則 瞭解感官品評數據的處理及分析

課程概述

確立一套有系統、可資依循的食品官能品質評估標準: 藉科學性的品評計劃與統計分析,以準確地評估食品的官能品質。

課程資訊

參考書目

參考書目:
自編講義
區少梅2007食品感官品評學及實習(二) 華格那;
姚念周2001感官品評-基礎與應用 樞紐科技顧問
Lawless, HT. and Heymann H. 2010. Sensory evaluation of food: Principles and Practices. Chapman& Hall.