100年第1學期-2667 自然：營養學導論 課程資訊

評分方式

評分項目	配分比例	說明
期中考	40	30-40
期末考	40	30-40
一日飲食評量表	10	10-20
出席率	10	10-20 (上課必點名，缺席三次以上者不及格論)

教育目標

使同學暸解營養學的基本原理, 並培養同學把這些原理應用在日常生活, 飲食及健康上的能力。

課程概述

本課程屬通識自然學科領域。 簡介六大營養素的消化、吸收與代謝、生理功能、食物來源及需要量，以及常見營養及飲食保健問題，概要闡示食品營養與健康、疾病之間的關係，並教導均衡飲食的正確概念 使同學暸解營養學的基本原理, 並培養同學把這些原理應用在日常生活, 飲食及健康上的能力。

基本資料

必修課，學分數：2-0
上課時間：二/3,4[M101]
修課班級：共必修2,3,4
修課年級：年級以上
選課備註：生科系、食科系、畜產系、餐管不得選修

參考書目

指定參考書: 一生的營養規劃, 張金堅, 黃中洋, 李貞貞, 2000年。藝軒圖書
出版社。
專題: FDA issues documents on the safety of food from animal clones. FDA
News. January 15, 2008.
European Biotech questions still have no clear answers. 聯合報英文精選
7月3日, 2006。
國人飲食吃米少了吃菜多了。聯合報9月13日, 2003。
適當地攝取碳水化合物。姜樹興。
其他報章雜誌剪報。
參考書: 新編實用營養學, 俞汝憲等譯, 丘志威等校閱, 2000年。藝軒圖書出
版社。
動物營養學原理, 姜樹興編着，2009。華香園出版社。臺北市。