101年第2學期-2072 新興加工食品技術 課程資訊

評分方式

評分項目	配分比例	說明
期中考	30
期末考	30
出席、作業、期末報告	40

教育目標

使學生瞭解非傳統食品加工技術，主要包括：微波、電阻、高壓、電磁幅射、高電壓脈衝電場、超音波等新興食品加工技術之原理與技術特性，並探討在食品工業之應用。

課程概述

使學生瞭解非傳統食品加工技術， 主要包括：微波、電阻、高壓、電磁幅射、高電壓脈衝電場、超音波等新興食品加工技術之原理與技術特性，並探討在食品工業之應用。

基本資料

選修課，學分數：0-2
上課時間：四/3,4[AG204]
修課班級：食科系3
修課年級：年級以上
選課備註：

參考書目

食品工業，食品工業發展研究所。
科學發展，行政院郭家科學發展委員會。
食品加工技術，張燕萍、謝良主編，五南圖書出版公司。
實用食品加工學，林淑瑗 等著，華格那圖書出版有限公司。
Food Processing Technology Principles and Practice, 2000. 2nd. Fellows, P.J. Woodhead Publishing Limited.
網路資料