101年第2學期-2078 食品工廠經營與管理 課程資訊

評分方式

評分項目	配分比例	說明
期中考	40
畢業考	35
報告	10
出席與上課表現	15

教育目標

介紹食品工業的型態及結構，闡明食品加工業的運作方式，基本管理內涵，,以期具備食品加工業的認知與管理能力。

課程概述

介紹食品工業的型態及結構，使學生明瞭食品加工業的基本管理原理，管理單元，以及各種作業管理工作。

基本資料

選修課，學分數：0-2
上課時間：二/3,4[AG101]
修課班級：食科系4
修課年級：年級以上
選課備註：

參考書目

教科書:

老師自編教材，並有補充資料掛在教學網站由學生自行下載。

參考書：

1,食品工廠經營與管理，林志芳，李明清，李錦楓，顏文義合編，五南圖書印行
2, 工廠管理，蘇崇武 編著，全華柯技圖書印行
3,食品工廠經營與管理實務，吳明昌，鄭清合編著五圖書印行
4,食品工廠經濟營管理, 謝俊雄等合著 華格納出版 。