101年第2學期-2115 飲務管理 課程資訊

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評分方式

評分項目 配分比例 說明
出席與參與 25
期中考 30
期末考 30
小考 15

選課分析

本課程名額為 80人,已有61 人選讀,尚餘名額19人。

授課教師

周碩雄

教育目標

為達成學以致用之目標課程採用亞洲或本土視界之單元期使學生能 1判讀酒類標籤 2品酒 3配酒 4認識烈酒 再製酒

課程概述

1. 認識酒精飲料的類別,特性及服務方式。 2. 瞭解酒精飲料對人體的影響。 3. 熟悉酒吧組織結構及人員管理方式。。 4. 瞭解飲料採購、驗收及儲存原則。

課程資訊

參考書目

Kevin Zralys Windows on the World Complete Wine Course 25th Anniversary Edition
spirits
liqueur
自編講義