101年第2學期-2137 點心製作 課程資訊
評分方式
| 評分項目 | 配分比例 | 說明 |
|---|---|---|
| 出席率 | 15 | |
| 上課表現 | 20 | 上課專心度由此看出 |
| 期中考(宴會實作一報告) | 20 | 了解有好的成品也需要好的行銷能力行銷出去。 |
| 期末考(宴會實作二報告) | 30 | 整學期的學習成果 |
| 成品 | 5 | 每週成品分數 |
選課分析
本課程名額為 35人，已有29 人選讀，尚餘名額6人。
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授課教師
謝昌軒教育目標
(一)短期目標：
了解基本點心製作概念與實作。
(二)中期目標：
了解成品成本分析與行銷概念。
(三)長期目標：
實行與業界接軌概念與實作。
課程概述
培養優良的工作素養，食物操作和流程管理，使理論和實際技能提昇，能製作一般的麵食類點心。課程也將使學生落實食物製備基礎所學及衛生安全的知識，熟悉各種食材特性，點心製備的技術，及溫度控制。
課程資訊
基本資料
選修課，學分數：0-3
上課時間：五/1,2,3,4[實習廚房]
修課班級：餐旅系4
修課年級：年級以上
選課備註：不開放輔系與推廣部修課 實習廚房上課
教師與教學助理
授課教師：謝昌軒
大班TA或教學助理：尚無資料
Office Hour五中午12點~12點30分 地點：實習廚房
授課大綱
授課大綱：開啟授課大綱(授課計畫表)
(開在新視窗)
參考書目
主廚字典
開課紀錄
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