101年第2學期-5216 食品分析(含實驗) 課程資訊

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選課分析

本課程名額為 70人,已有3人選讀,尚餘名額67人。

評分方式

評分項目 配分比例 說明
期中 35
期末 35
實習 30

授課教師

周繼發

教育目標

教導研究所學生學習食品分析儀器之應用理論、結果判讀與食品成分解析等技術。

課程資訊

參考書目

1. Skoog, D. A., F. J. Holler and T. A. Nieman. 1998. Principles of Instrumental Analysis.
2. Pomeranz, Y. and C. E. Meloan. 1987. Food analysis: Theory & Practice.
3. Hamer, B. D. and D. Rickwood. 1981. Gel Electrophoresis of Protein.