102年第1學期-2162 食品、文化與社會 課程資訊

評分方式

評分項目	配分比例	說明
Attendance & In-class Participation	10
Group-led Discussion	12
Weekly Assignments	33
Farmer’s Market Visit	10

教育目標

課程簡介：食物做為一個媒介 食物是生活中最平常不過的事物，但食物的背後有許多社會學的概念與實作：從農場到餐桌，這趟食物之旅有太多可以討論的社會學議題。以食物做為一個媒介，我們可以深入探究糧食生產與消費的種種社會現象、農糧體系的轉變、農業與生態環境的關係、農業活動與人類社區的連結等課題。從另一個角度來看，食物的選擇與準備深深受到文化與社會因素的影響，我們的飲食習慣與傳承很難說是僅受個人喜好支配，而忽略社會、歷史、地理、經濟等種種脈絡因素的刻劃。 因此，食物做為一個載體，可以讓我們去思考、去想像許多社會科學家深感興趣的概念或問題。此外，對修習這門課的大一新鮮人而言，從食物－一項最普通常見的物品－開始，是否比較容易、具體地去思考社會學的意義？ 在這門課中，我們想問： 你今天要吃什麼？你吃的食物從哪裡來？它如何到達你的餐桌？誰替你準備這些食物？食物的選擇真的完全是個人喜好，不受其他社會或文化因素的影響？ 若我們能夠找出這些問題的答案，你會發現，我們對糧食的生產、運輸、準備及消費其實所知甚少，而環繞著這些活動的種種社會與文化關係，正是這門課所要討論的主題。 教學目標： 除了上述問題，我們還想要知道： � 我們的糧食是在何種情況下生產？是誰，是那個社區，又是在怎樣的自然及社會人文環境下，生產出我們食用的食物？ � 又是誰採收、處理、加工、運輸這些糧食？ � 我們如何選擇我們吃的食物？飲食偏好只是單純反應個人喜好？還是社會建構的？ � 那每個民族特有的傳統與文化對飲食習慣或禁忌有無影響？ � 還有，我們對飲食的消費及愛好是否也反應出個人社會地位及品味？更進一步地說，飲食機會與生產、消費型態反應出多少現今社會的不平等？ 簡言之，透過對特定個案及理論的討論，我希望讓學生能夠深入理解全球食物系統中生產及消費的連結；探討這一過程中的社會意義及其中的權力結構；以及了解食品與文化究竟是如何和社會產生關聯。同學們也將會學習一些基本的社會學的概念、理論及方法，明白如何應用這些工具來對相關議題做深入的研究，進而培養社會課題的比較及分析能力。

基本資料

選修課，學分數：3-0
上課時間：二/2,3,4[SS322]
修課班級：社會系1
修課年級：年級以上
選課備註：限1 年級，第一堂課未到者視同放棄。不開放推廣部隨班附讀

參考書目

在此選擇性地列出一些參考書籍，有*號者我們會選讀其中一些章節。
* Locke, Lawrence F. , Waneen Wyrick Spirduso, and Stephen J. Silverman著、項靖等譯，2001，《論文計劃與硏究方法》。台北縣：韋伯文化國際。（Locke, Lawrence F. , Waneen Wyrick Spirduso, and Stephen J. Silverman, 1987, Proposals That Work : a Guide for Planning Dissertations and Grant Proposals. Newbury Park: Sage Publications.） [代號:論文計劃]
* Williams, Bronwyn T. and Mary Brydon-Miller著、襲明譯，2007，《社會科學論文寫作完全指導手冊》。台北市：湯姆生。（Williams, Bronwyn T. and Mary Brydon-Miller, 1997, Concept to Completion: Writing Well in the Social Sciences. Belmont, CA: Wadsworth.） [代號:論文指導手冊]
*　Nestle, Marion著、許晉福譯，2004，《美味的陷阱─驚爆誇大健康的食品謊言》。台北：世茂。（Nestle, Marion, 2002, Food Politics: How the Food Industry Influences Nutrition and Health. Berkeley: University of California Press.） [代號: Food Politics]
*　Pollan, Michael著、蕭秀姍、黎敏中譯，2008，《到底要吃什麼？速食、有機和自然野生食物的真相》。台北：久周出版文化事業有限公司。（Pollan, Michael, 2006, The Omnivore's Dilemma : a Natural History of Four Meals. New York : Penguin Press.）[代號: The Omnivore’s Dilemma]
*　Pollan, Michael著、鄧子衿譯，2012，《飲食規則：83條日常實踐的簡單飲食方針》。新北市：大家出版。（Pollan, Michael, 2009, Food Rules : An Eater's Manual. New York : Penguin Press.）[代號: Food Rules]
*　Schlosser, Eric著、陳琇玲譯，2002，《速食共和國─速食的黑暗面》。台北：天下雜誌。（Schlosser, Eric, 2001, Fast Food Nation : The Dark Side of The All-American Meal. Boston : Houghton Mifflin.）[代號: Fast Food Nation]
*　Smith, Jeffrey M.著、張木屯譯，2012，《欺騙的種子：揭開政府不想面對、企業不讓你知道的基因改造滅種黑幕》。台北市: 臉譜。（Smith, Jeffrey M., 2004, Seeds of Deception : Exposing Corporate and Government Lies About The Safety of Genetically Engineered Food. Totnes : Green.）[代號: Seeds of Deception]
* Weber, Karl著、顧淑馨等譯，2010，《美食有限公司：美國食物與美味食物的真相》。台北縣：繁星多媒體。（Weber, Karl, ed., 2009, Food, Inc. How Industrial Food is Making Us Sicker, Fatter, and Poorer—And What You Can Do About It. New York: PublicAffairs Books.）[代號: Food Inc.] {附帶說明：本書紀錄片－Food Inc.（中譯：美味代價）可在東海大學圖書館借閱，影片內容與本課程高度相關，老師極力推薦同學觀看。}
* Bordo, Susan著、纂亮、赵育春譯，2009，《不能承受之重 : 女性主义、西方文化与身体》。南京: 江蘇人民出版社。（Bordo, Susan, 2003