102年第1學期-2375 乳品檢查學 課程資訊
評分方式
| 評分項目 | 配分比例 | 說明 |
|---|---|---|
| 平常成績 | 10 | 含上課討論、上課態度、出席狀況。出席率低於實際點名總節次70%者(含)，平時上課態度暨學習精神部分成績以零分計，且取消所有考試成績之任何加權。 |
| 期中考成績 | 20 | |
| 期末考成績 | 30 | |
| 實習課成績 | 40 | 依實習出席率、實驗操作、實驗精神、實習報告、考試成績以及分組期刊研讀報告等計算，由助教評定。 |
選課分析
本課程名額為 45人，已有37 人選讀，尚餘名額8人。
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授課教師
洪連欉教育目標
瞭解榨乳機的清洗與保養，及其對生乳品質的影響；生乳組成、影響乳組成之因子；耐低溫菌對生乳與乳製品品質之影響；生乳與乳製品之品質檢驗項目、檢驗方法、檢驗步驟，以及各原理，分析數據之判讀與解析，維謢優良品質的策略等。
課程資訊
基本資料
選修課，學分數：3-0
上課時間：一/B,5,6[AG112] 二/3,4[AG205]
修課班級：畜產系2
修課年級：年級以上
選課備註：
教師與教學助理
授課教師：洪連欉
大班TA或教學助理：尚無資料
Office Hour二/2 AG214
授課大綱
授課大綱：開啟授課大綱(授課計畫表)
(開在新視窗)
參考書目
§ Teknotext AB. 1995. Dairy Processing Handbook. Tetra Pak Processing Systems AB, S-221 86 Lund, Sweden.
§ OConnor, C. B. 1995. Rural Dairy Technology. International Livestock Research Institute, Addis Ababa, Ethiopia
§ Marshall, R. T. 1993. Standard methods for the examination of dairy products. 16th. Edit. American Public Health Association. Washington, D. C.
§ Atherton, H. V., and J. A. Newlander. 1977. Chemistry and testing of dairy products. AVI Publ. Co. Inc. Westport, Connecticut.
§ Pearson, D., 1976. Dairy products. In “The chemistry analysis of foods.”7th. ed. pp402-487. Chem, Publ. Co Inc..
§ 參考期刊
CONCERT電子期刊聯合目錄 http://ulej.stpi.org.tw/eIndex.asp
開課紀錄
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