102年第1學期-2458 食品微生物 課程資訊
評分方式
| 評分項目 | 配分比例 | 說明 |
|---|---|---|
| 期中考 | 40 | |
| 期末考 | 40 | |
| 讀書報告 | 20 | |
| 上台報告心得 | 5 |
選課分析
本課程名額為 70人，已有66 人選讀，尚餘名額4人。
登入後可進行最愛課程追蹤 [按此登入]。
授課教師
李根永教育目標
瞭解微生物與食品的關係，進而能利用微生物製造及保存食品； 此外，並能檢驗判斷食品中毒、腐敗的原因，知道如何防範。
課程概述
食品微生物為食品科學領域中之重要必修課程，主要研習內容為食品中重要微生物之種類及特徵，影響微生物在食品中生長之因素。
微生物在食品中之代謝、微生物與食品發酵、食品腐壞及食物中毒之關係、食品中微生物之計數等。
課程資訊
基本資料
必修課，學分數：2-0
上課時間：一/7,8[C112]
修課班級：食科系3A
修課年級：年級以上
選課備註：
教師與教學助理
授課教師：李根永
大班TA或教學助理：尚無資料
Office Hour週一至週五 AM 9:00 ~ 12:00
食加廠二樓
授課大綱
授課大綱：開啟授課大綱(授課計畫表)
(開在新視窗)
參考書目
1. Fundanental Food Microbiology. 2008. Bibek Ray
2. Modern Food Microbiology. 2000. Jame M. Jay.
3. Food Microbiology : Fundamentals and Frontiers. 1997. M.P. Doyle
4. 現代食品微生物學。2000。方濟等合著。偉明出版社。
5. 食品微生物學。2007。郭嘉信等合著。華格邦出版社。
開課紀錄
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