102年第1學期-2474 加工原料學實驗 課程資訊
評分方式
| 評分項目 | 配分比例 | 說明 |
|---|---|---|
| 實驗報告 | 30 | |
| 實驗課程期末筆試 | 50 | |
| 學習態度 | 20 |
選課分析
本課程名額為 60人，已有59 人選讀，尚餘名額1人。
登入後可進行最愛課程追蹤 [按此登入]。
授課教師
顏文義教育目標
藉由實際觀察與試驗, 認識加工用的食品原料的特性、包括來自農、漁、牧業的各種農產品,使學生瞭解各種食品原料的性質、加工的變化以及農產品的利用。
課程概述
介紹食品加工常用的原料, 來自農、漁、牧業的各種產品, 包括穀類, 蔬菜, 水果, 肉類, 牛奶, 麵粉, 油脂等, 藉由各種物理與化學性質試驗, 使學生明瞭各種原料的性質與特點，以及原料性質對加工作業的重要性。
課程資訊
基本資料
選修課，學分數：1-0
上課時間：五/6,7,8[實驗室]
修課班級：食科系2
修課年級：年級以上
選課備註：限本系須修正課
教師與教學助理
授課教師：顏文義
大班TA或教學助理：尚無資料
Office Hour週五,食品加工廠
授課大綱
授課大綱：開啟授課大綱(授課計畫表)
(開在新視窗)
參考書目
1, 任課老師自編實驗課講義
2, The experimental study of food, 2ed. A.M. Campbell et al.
開課紀錄
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