102年第1學期-6730 食品工業發酵 課程資訊
評分方式
| 評分項目 | 配分比例 | 說明 |
|---|---|---|
| 期中考 | 45 | |
| 期末考 | 45 | |
| homework | 10 |
選課分析
本課程名額為 70人，已有11 人選讀，尚餘名額59人。
登入後可進行最愛課程追蹤 [按此登入]。
授課教師
顏文義教育目標
介紹發酵工業的內容與在食品工業的角色, 使學生明瞭工業微生物培養原理與生產運作方法，如何利用發酵科技來生產微生物生質以及食品或生醫用途的微生物代謝產物。
課程概述
闡述工業發酵在食品工業生物科技領域中所扮演的角色，使學生明瞭生產型的微生物培養原理與運作方法，以及如何利用現代發酵科技生產微生物以及微生物代謝產物的食品。
課程資訊
基本資料
選修課，學分數：2-0
上課時間：五/5,6[AG121]
修課班級：食科碩1
修課年級：年級以上
選課備註：
教師與教學助理
授課教師：顏文義
大班TA或教學助理：尚無資料
Office Hour星期二10 - 12am 或約定時間
授課大綱
授課大綱：開啟授課大綱(授課計畫表)
(開在新視窗)
參考書目
Textbook:
1, 教師自編講義, 全部教材百分之百掛在教學網站由學生自行下載。
2, Principles of Fermentation Technology, 2ed. P. Stanbury and A. Whitaker, Pergamon Press.
References:
1, Process Biochemistry, Journal
2, 食品與發酵工業, Journal
開課紀錄
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